Pestiños de Navidad

              
Ingredientes para:                                  

• 3 kilos de harina                                           
• 1 litro de aceite de oliva desahumado con cascara de cuatro naranjas                         
• ¾ de litro de vino blanco, 3 vasos              
• ¼ de azúcar 
• Una pizca de sal                                                  
• Matalahúva o anís en grano al gusto                      
• Ajonjolí al gusto                                                       
• Raspadura de dos limones                                      
• Clavo molido al gusto
•  2 sobres de levadura                                                
• Canela molida y azúcar para rebosar                          

Ingredientes para:

• 1 1/2 kilos de harina
• 1/2 litro de aceite de oliva desahumado con cascara de una o dos naranjas
• 375 ml de vino blanco
• 125 gramos de azúcar
• Una pizca de sal
• Matalahúva, o, anís en grano al gusto
• Ajonjolí al gusto
• Raspadura de un limón
• Clavo molido al gusto
• 1 sobre de levadura
• Canela molida y azúcar para rebosar

Elaboración:

1. En un barreñito se pone la harina, con la levadura, el ajonjolí, el clavo molido, el azúcar y se mezcla, se hace un volcán.
2. En una sartén, se pone el aceite y se fríen las cascaras de naranja, antes de apartarlo se le agrega el anís en grano o Matalahúva y se deja templar, se le quitan las cascaras de naranja y se le agrega el aceite a la harina, junto con el vino templado y se amasa hasta que quede una masa homogénea, se deja reposar media hora.
3. Se extiende la masa fina, se cortan en cuadraditos y se forman los pestiños, se van friendo en aceite caliente, se escurren bien de aceite y se emborrizan en azúcar con canela molida. 

·